"LA CHIMENEA" Sabor a brasas

Ohhhhhhlala, amantes de la buena carne!!! aquí teneis vuestro refugio.

Se trata de un clásico entre los clásicos, y ya sabeis que no me gusta hablar de restaurantes típicos, porque esos todos los conoceis, pero este sitio creo que es digno de mención.

Para los que aún no habéis tenido el placer de acercaros por Guadarrama a conocer sus bonitos paisajes y después daros el gustazo, acudiendo a este singular Restaurante que como veis, está dentro de una antigua casa de pueblo bien conservada que aún guarda el recuerdo de la chimenea a la entrada del local, donde cada día se hace la lumbre para asar a la brasa y con parrilla unas jugosas carnes al estilo vasco. Típico es también la paletilla asada de cordero lechal, unas ensaladas de rebañar el plato y las croquetas de jamón o de queso para las que no tengo palabras. Las carnes van al peso y el chuletón va a 30 euros el kilo, merece la pena darse el gustazo.

Ay algo que tengo que mencionar y es que, lamentáblemente casi siempre está lleno y hay que pedir mesa con tiempo, para poder comer o cenar aunque una buena opción es sentarse en la barra ya que te sirven todo lo que hay en carta, apuntar que con la caña no te sirven aperitivo, y eso anima a probar esas deliciosas croquetas de gran tamaño y por menos de 1 euro, que quitan el sentido.

"ROSSIENA" Pizza italiana 100%

Hola amigos...

La verdad sea dicha, me he despistado un poco en el tiempo, aunque vuelvo con ganas y promesas de contaros muchas cosas....

Os voy a poner los dientes largos con esta pequeña pizzeria en el centro de Valdemorillo, se trata de algo muy especial, ya que, Rosana "la mamma" que dirian en italia es toda una artista, ella misma elabora la masa para la base y os aseguro que no os vais a quedar indiferentes, si algunos dicen que "el secreto está en la masa" yo digo que sin duda es verdad de la buena, porque esto no tiene nada que ver con nada, a no ser claro, que hayais visitado Nápoles o alrededores, si cerramos los ojos y únicamente nos dejamos llevar por el olfato y el gusto descubriremos la sensación del viaje en el espacio-tiempo. Muy recomendable y reconfortante para los que no tenemos mucho tiempo para viajar.

Rossiena nos ofrece una grande y extensa carta dedicada al buen hacer, con calzzone, ensaladas y la especialidad en Bruschetta, y como no, las riquísimas pizzas, todo elaborado artesanalmente con esmero, cariño, y con ese toque de mezcla de especias y aceites made-in-Italia, que es el secreto más preciado de nuestra cocinera y que pone la guinda y el sabor especial de este pequeño restaurante.
Los mejores y más variados helados italianos que te puedas imaginar...nos endulzarán el postre.

En este pequeño lugar muy familiar y sencillo hay que aplaudir la calidad en los productos. El precio medio de la pizza grande es de 9 euros aproximadamente.

El local es agradable, tanto para sentarte en familia a cenar como para tomarte una cañita y esperar a que te lo preparen para llevar. Aunque cuidado casi siempre suele haber overbooking.
Como no tiene página web, os pongo el número de teléfono. 91897 74 06. Ya me contareis...

"DANTZARI" Cocina vasca en Villanueva de la Cañada

Un claro exponente de la cocina vasca en la sierra de Madrid lo encontramos en Villanueva de la Cañada, lo más llamativo al entrar son las grandes barricas en la barra de buena sidra vasca, el olor a brasas es intenso e invita cuanto menos a cotillear por encima del mostrador y ver que viandas habrá sobre ellas....una buena y variada carta de pintxos bien elaborados y las piruletas de txistorra que no os podeis perder, es lo que más me atrae para quedarme un rato y hechar un vistazo a la carta.

Decidimos sentarnos. La amabilidad de la única camarera que nos atiende en el comedor, se hace presente, agradable y discreta al igual que el menú que hoy nos ofrecen, bien resuelto, buen producto a buen precio. Platos sencillos con buen talante, un toque fresco y distinto y bien presentados, por un precio de 10 euros con vino y postre. En resulta nos encontramos ante platos de calidad, algo escasos para la gente con buen estómago, aunque yo soy de las que prefieren la calidad a la cantidad. Otra cosa es si pides de carta, creo que en ese caso la cantidad es aceptable. Destaco los buenos caldos que nos ofrecen los camareros, siempre muy amables, aunque para mi gusto demasiado escuetos y párcamente educados.

Me llaman la atención los postres todos caseros, una "crema catalana" que de catalana no tiene nada, pero es agradable y diría que de sabor y textura curiosos...muy rico un flan que pide Maribel con ligero toque a naranja. !!!!En fin hemos quedado como reinas!!!!

Merece la pena conocerlo, y estoy segura de que el que lo prueba...repite.

Enhorabuena a los buenos cocineros que con poco y bueno nos endulzan el alma y nos hacen un poco más felices.

Finde en Valencia

Joer como pasa el tiempo!!
Como os venia diciendo, la semana pasada.....me fuí a Valencia, la verdad es que el tiempo no acompañó demasiado al viaje, pero traigo algo bueno que contar...este sitio merece la pena, aunque pequeñito, la carta extensa y original y me llama la atención el buen trato y buena predisposición de los camareros para que nos sintieramos muy cómodos..llegamos sin reserva, "over booking" en el local. Tuvimos suerte de ser los primeros, enseguida nos sentamos , nos dan una mesa que debiamos desocupar a las 10.30 ( porque ya estaba reservada,) tenemos tiempo para cenar..la carta me encanta.....me gustaría probarlo todo, pero no es el momento, recomiendo las alcachofas salteadas....ensalada de queso de cabra y un solomillo de atún fresco ...de postre una especie de brownie casero con chocolate caliente especialmente rico.
Me quedo con las ganas de probar los fideos fritos con foie, y muchas cosas más...nunca hubiera pensado que en un lugar tan pequeñito se escondieran ideas tan grandes.... platos tan originales, y sobre todo gente tan encantadora.
Son las 9:30 y comienza a llegar la gente y se llena el local, me quedo con las ganas de volver, y seguro que volveré.

Mañana nos vamos a Valencia, me llevo la libreta y os cuento con detalle los lugares de cuento y las delicatessen que nos vamos encontrando. De momento en el Hotel a donde vamos, comienzan las "Jornadas Gastronómicas de Cine" tiene buena pinta verdad?

"LA PLAZITA" Taberna atípica

Hoy voy a hablar de un clásico en Valdemorillo, es un pequeño y bonito restaurante, que ya tiene solera, pues sus fogones residen dentro de una bonita casa antigua del lugar, el sitio es muy céntrico, pero su encanto está en la gran variedad de productos típicos de la zona, y sobre todo en el cariño y esmero que pone Ricardo, el dueño, cocinero, camarero, amigo...en fin el chico lo da todo en todos los sentidos.

Sólo abre de Jueves a Domingo.... los jueves y viernes nos ofrece menú por 10 euros, (el vino no lo incluye..) La calidad de los productos, es excelente, todo muy fresco, la cocina está bien elaborada, aunque sencilla. Normalmente se compone de un buen guiso y alguna ensalada y verdura y los segundos dos carnes y un pescado, y el postre.

El fin de semana está muy bien para tomar el aperitivo con tus colegas y de paso sentarse a probar la delicadeza con la que elabora esos manjares......"para chuparse los dedos"... después las sobremesas pueden llegar a ser eternas, alrededor de la chimenea y tomando unas copitas...el ambiente es tan familiar, que el tiempo parece detenerse ..., quizás nos pueda incluso dar la hora de cenar...y otra vez nos ponemos al lío.....
Recomiendo una ensalada de cecina con granada, las croquetas de morcilla, el rabo de toro lo borda...y los boquerones fresquitos tritos y crujientes, cuando los hay.


Ricardo organiza exposiciones artísticas cada 15 días, en el mismo local, normalmente de gente de la zona, hay de todo, fotografía, pintura, escultura y alguna chapuzilla que otra, pero bueno, de eso se trata de que la gente lo vea, y cuando se acerque el buen tiempo nos traerá artistas los jueves por la noche, para que podamos cenar escuchando música en vivo...

Los viernes nos ofrece uno de los mejores cocidos madrileños de la sierra...por 10 euros

restaurante "La parrilla" urb. pino alto VALDEMORILLO

Un lugar insólito en una urbanización de Valdemorillo. La primera impresión a la llegada, las vistas al pantano de Valmayor, y a la sierra de Navacerrada con las montañas llenas de nieve, me han transportado a los paisajes de Canadá.

La tarde va de lluvia, y el restaurante está todo acristalado a modo de grandes ventanales por donde entra luz a raudales y podemos ver la lluvia chocando en los cristales y chisporrotenado en los charcos, fuera, un mar de pinos, explosión de naturaleza y una vetusta encina, donde curiosamente nos comenta la dueña en verano pondrán una terraza para deleite de su sombra.
El camarero Marc, encantador chico brasileño, nos acerca al comedor, nos dice que hoy han tenido pocos comensales debido al mal tiempo (y yo supongo que también debido a lo recóndito del lugar)...el comedor va de "minimal" dos grandes espejos con grandes marcos en dorado, alguna escultura colocada con bastante acierto, mucho espacio entre mesas para no tener que escuchar la conversación del vecino...y oh cielos!! música chill-out muy agradable, ...casi en concordancia con la lluvia del exterior.
Tomamos asiento. Nos informan que hay un menú diario con bebida y postre o café por 9 euros.( cosa que nos parece muy interesante en estos días que corren) y que el fin de semana el menú sube a 14 euros.
Hemos elegido los primeros, Maribel opta por sopa marinera con arroz, exquisita, suave sutil y elegante, y yo he elegido una ensalada de bacalao que para mi gusto la sirvieron demasiado fría, la dejo templar un poco, la aliño un poco más y el resultado es bueno.
En el segundo podíamos elegir entre, conejo al tomillo, costillas a la pequinesa, y nosotras hemos optado por un rape con salsa de "romesco", el resultado es un plato discreto, la calidad del pescado extraordinaria, muy fresco y muy bien presentado con un par de patatas entre cocidas y fritas pinchadas a modo de brocheta, buenisimas. Para postre ( todos caseros) un flan con tonos de "agua de azahar" servido con nata montada...a las dos nos ha parecido un bocado de "Dioses".

Creo que este es el ejemplo de una buena cocina combinada con un buen sevicio, y un sitio más que recomendable, para disfrutar de una comida, en buena compañía, y a muy buen precio.
Esperemos que la calidad siga en esta linea por los siglos de los siglos.

Ahhh se me olvidaba, estamos a 30 minutos de Madrid..

besitos a todos.

PROLOGO

Nuestra inquietud, nace de la necesidad de compartir nuestras experiencias, y mostrar a toda la gente, las posibilidades que tiene la Sierra Oeste de Madrid en cuanto a gastronomía, unida a una gran belleza en paisaje y diversidad.
La idea es poderos acercar a los rincones más exquisitos y que todos os podais recrear con sabores, olores, sensaciones...
Tenemos a nuestro favor un largo bagaje por todos y cada uno de los rincones que os vamos a mostrar, se trata de valorar, tanto la calidad de los platos, como la decoración, el confort, incluso el calor humano que nos ofrecen los distintos sitios y que es tan importante para sentirse agusto en el disfrute de algo tan placentero como sentarse a la mesa en buena compañía.
Queremos hacer una valoración global y totalmente espontanea a la vez que desinteresada, de esos sitios que quizás por no tener mucho tiempo en nuestra vida cotidiana no hemos podido descubrir jamás, y que os aseguro que merecen la pena.
Lo hacemos desde el cariño, y sin ningún ánimo de gloria, y esperamos que os sirva a muchos para disfrutar, igual que nosotras lo hacemos.
Queremos abrir una ventana a los sentidos, no os imaginais la cantidad de sitios, idílicos, melancólicos, preciosos, perdidos..no tan perdidos, donde existe una cantidad de gente estupenda que se esfuerza día a día por ofrecernos lo mejor de si mismos.
Esperamos que este proyecto tan humilde os llegue a todos al alma.

Para terminar esta frase tan típica pero tan cierta y que tanto me gusta

“Deja que la comida sea tu medicina y tu medicina tu comida”. Dioscórides ( 40-90 d.C.)